El célebre cocinero Ferrán Adrià ha desvelado un poco más del modelo de oferta culinaria que desea que impere en su emblemático restaurante El Bulli cuando reabra sus puertas en 2014.

Sorprendido a la salida de un chiringuito playero, donde acababa de degustar una paella de gambas, conejo y pollo de corral, al chef catalán se le soltó la lengua con el vino peleón y, tras una parrafada ininteligible, señaló que acababa de hacer el “descubrimiento del siglo”. El rey de la vanguardia ante los fogones aseguró haberse topado con los mejores especialistas en materia de “innovación, de creatividad y de aprovechamiento de la materia prima”: el equipo técnico y directivo del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS). “No he encontrado en mi vida una gente más laboriosa y más capaz a la hora de combinar elementos diversos y dispersos para proyectar un resultado matizado, moderno y de impacto”, explicó con entusiasmo y algunos salivazos el reputado cocinero, que no encuentra ningún inconveniente en el hecho de que los integrantes del CIS estén consagrados a estudios sociológicos y demoscópicos.

“En esencia, en el fundamento, en la grrgrrgrarfgarfffyutr (sic), su trabajo y el mío es muy parecido: combinar, probar, inventar....”, aseguró Adrià. Incluso piensa que estos expertos le pueden enseñar mucho en materias específicas. “En las operaciones de construcción y deconstrucción son unos grandes especialistas... Y no digamos los aliños, ahí son auténticos maestros”, apostilló el chef tratando de reprimir sin éxito un regüeldo.