La presidenta regional, Esperanza Aguirre, firmó hoy un convenio de colaboración con el presidente ejecutivo del Grupo VIPS, Plácido Arango, para promocionar los Alimentos de Madrid en sus restaurantes y dé a conocer la alta calidad de estos productos.

El Gobierno autonómico pondrá a su disposición sus innovadores proyectos de investigación gastronómica, y trabajará así por la excelencia del sector restaurador madrileño. Además, según señaló la presidenta, que estuvo acompañada en el acto de la consejera de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Ana Isabel Mariño, gracias a este acuerdo “se promoverá una alimentación más saludable entre los madrileños”.

La Comunidad trabaja para fomentar el consumo de los alimentos de calidad que se producen en la región, y dentro de esa política de promoción se incluye el convenio firmado hoy con Grupo VIPS. Un grupo que además, en palabras de Aguirre, “cuenta con una extraordinaria presencia en Madrid”, con 232 establecimientos y 7.233 trabajadores.

A partir de hoy, en la carta de los restaurantes del grupo se promocionarán los productos autóctonos y tradicionales madrileños de temporada para que cale su reconocimiento entre el consumidor y entre los profesionales de la cocina.

Colaboración con el sector privado
Por su parte, la Comunidad, a través del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), pondrá a su disposición sus proyectos de innovación gastronómica, sus científicos y personal cualificado, los laboratorios especializados en investigación y sus fincas experimentales, para que puedan aplicarlos a sus platos.

Así, el IMIDRA hará partícipe a Grupo VIPS de sus investigaciones y análisis sobre productos y forma de cocinado, colaborará en la formación de su personal y ofrecerá material divulgativo para sus clientes. Este organismo regional realiza importantes estudios científicos que van desde la recuperación de alimentos y variedades tradicionales a la aplicación de técnicas y procesos innovadores para la elaboración de nuevas propuestas alimentarias.

En palabras de la jefa del Ejecutivo autonómico, “poniendo en común medios, instalaciones y conocimientos, se inicia una colaboración, por un periodo de cuatro años, que va a resultar muy beneficiosa para ambas partes”.

Además, Aguirre destacó durante el acto, en el que hubo una degustación de tapas elaboradas con productos madrileños, que este convenio es un ejemplo más de la permanente colaboración que la Comunidad mantiene con el sector privado “para impulsar iniciativas de desarrollo y bienestar en nuestra región”.

Productos de calidad
La Comunidad de Madrid ya cuenta con un convenio de colaboración similar con las principales asociaciones del sector de la restauración. Doce de los mejores chefs madrileños, algunos de ellos reconocidos con estrella Michelín, se han sumado ya a este proyecto con el IMIDRA: Mario Sandoval, Paco Roncero, Ramón Freixa, Óscar Velasco, Pedro Larumbe, Darío Barrio, Abraham García, Alberto Chicote, Joaquín Felipe, Salvador Gallego, Juan Pablo Felipe y José Luis Inarejos. “Madrid cuenta con unos productos agroalimentarios de primera calidad, fruto del buen hacer de nuestros agricultores y ganaderos”, y que conforman una oferta muy diversa con la excelencia como nota común, destacó Aguirre.

Desde los vinos de la Denominación de Origen pasando por los aceites, el anís de Chinchón, la carne y la miel de la Sierra de Guadarrama, el queso de oveja o las aceitunas de Campo Real, la industria agroalimentaria cuenta en Madrid con cerca de 1.500 empresas que dan empleo a más de 20.000 personas.