Ingredientes:

-6 Filetes de lomo adobado
-2 Tomates (uno para la rellenar los pimientos y otro para la base).
-6 Palitos de cangrejo
- 50 g de zanahoria en tiras
- Mayonesa
- Pimienta negra molida
- 100g de mantequilla
- 150g de cebolla
- Pimienta
- 100g de azúcar
- 4 pimientos de piquillo asados enteros
- 300g de mantequilla (200g para la salsa y 100g para hacer el lomo)

Procedimiento:

Pasamos por la plancha con un poco de mantequilla el lomo y 4 rodajas de tomate.

Para la salsa:

- En un cazo echamos mantequilla, derretimos y añadimos cebolla cortada en juliana.
- Pochamos la cebolla, cuando vaya dorada le añadimos el azúcar y removemos para que no se pegue.
- Por último añadimos un poco de pimienta negra y salsa terminada.

Para el relleno de los piquillos:

- En un bol ponemos palitos de cangrejo y tomate cortado en daditos.
- Añadimos zanahoria en tiras y un poco de mayonesa al gusto y removemos.
- Cogemos los piquillos y los rellenamos con mezcla que acabamos de hacer.

Para emplatar:

En un lado del plato ponemos los tomates a la plancha, encima el lomo y sobre éste la salsa de cebolla caramelizada. Por el otro lado en forma de arco colocamos los piquillos rellenos de ensada de cangrejo. Y en el centro ponemos un poco de lechuga romana.

¡Buen provecho!