Para esta semana os he preparado una selección de rebozados. En concreto los famosos tomates verdes fritos, yo los conocí a través de la película con ese mismo nombre. Y los rollitos de York con queso brie, los he hecho con jamón York, pero en otras ocasiones he utilizado pechuga de pavo y han quedado muy sabrosos. Son dos recetas económicas, sabrosas y sencillitas. Y están muy bien como entrantes en un menú.
Rollitos de York con queso brie
Ingredientes:
• 8 lonchas de jamón york finas.
• 8 lonchas de queso brie de mas o menos 0,4 mm
• Pan rallado con ajo y perejil
• 1 cucharada de harina fina de maíz
• 2 huevos
• Mermelada de fresa
Elaboración:
• Cogemos la loncha de jamón york y en el centro de ella ponemos la loncha de queso brie, la enrollamos.
• En un plato pequeño ponemos el pan rallado con harina fina de maíz, mezclamos bien.
• En otro plato ponemos los huevos batidos.
• Pasamos el rollito por el plato del pan rallado y seguidamente lo pasamos por el plato del huevo y lo impregnamos bien.
• Lo echamos en la sartén y estamos atentos a que se dore para darle la vuelta, ya que si lo dejamos mucho tiempo el queso se derrite demasiado y se sale.
• Seguimos el mismo proceso con los demás.
• Después lo colocamos en el plato según la presentación que queramos poner y le añadimos la mermelada de fresa en una tarrina aparte y unas líneas alrededor de los rollitos para adornar.
• Ponemos encima un poco de perejil o albahaca para adornar.
Tomates verdes fritos al orégano
Ingredientes:
• Tomates semi-maduros
• Harina fina de maíz
• 2 huevos batidos
• Sal
• Orégano
• Aceite de girasol para freírlos
Elaboración:
• Cortamos los tomates verdes en rodajas.
• Los ponemos en un plato, y le espolvoreamos por encima sal y orégano.
• Lo dejamos 20 minutos, para que el tomate coja el sabor de la sal, y el aroma del orégano.
• En un plato ponemos los huevos batidos, y en otro ponemos harina fina de maíz.
• En una sartén ponemos el aceite de girasol y lo dejamos calentar bien.
• Cogemos las rodajas de tomate, primero las pasamos por el plato de harina y después por el huevo. Los ponemos en la sartén con el aceite bien caliente.
• Le damos la vuelta enseguida para que no se nos pasen.
• Hacemos el mismo proceso para los demás.
• Retiramos de la sartén y escurrimos bien el exceso de aceite.
• Podemos acompañarlos de salsa rosa.
¡Buen provecho!
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