Esta semana vamos a hacer tortillitas de calabacín. Son muy ricas y tienen una textura esponjosa. Los ingredientes son más o menos para 4 personas, de todas formas es orientativo según la cantidad de calabacín que queráis usar calcular los demás ingredientes.

Os cuento un poco sobre las propiedades del calabacín, tiene un alto contenido en agua, con un escaso aporte de grasas, por tanto bajo en calorías y contiene vitamina C, además de aportar magnesio, potasio, yodo, etc.

Con esto no quiero decir que no tenga grasas, el calabacín en sí no las tiene, pero en esta receta si, ya que es una especie de buñuelo, y es frito con abundante aceite de oliva.
Es una receta sencilla, económica y muy sabrosa.

Ingredientes:

2 calabacines medianos
100 g de harina de trigo
150 g de zanahoria
2 cucharadas soperas de harina fina de maíz
200g de bacon en tiras
3 huevos batidos
1 patata mediana
Aceite de oliva
Sal
Agua y perejil

Elaboración:

-Pelamos los calabacines, las zanahorias y la patata, cortamos en daditos y los echamos en una cazuela.
-Los cubrimos con agua, un poco de aceite de oliva y sal.
-Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio. Comprobamos que esté bien cocido, si no es así dejamos unos minutos más.
-Escurrimos bien el agua y los echamos en un bol, lo machacamos bien con un tenedor para que quede como una masa.
-Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dejamos calentar y añadimos el bacon, lo dejamos hacer un poco, y retiramos.
-Escurrimos bien el bacon y lo echamos en el bol con los demás ingredientes.
-Añadimos harina de trigo y fina de maíz, removemos bien para que se mezcle.
-Y por último añadimos los huevos batidos, mezclamos bien para que quede una mezcla homogénea. Dejamos reposar un poco.
-Ponemos a fuego medio una sartén con abundante aceite de oliva, dejamos calentar.
-Con una cuchara grande cogemos una bola de la mezcla y la echamos en el aceite caliente, seguimos el mismo proceso hasta que la sartén esté llena.
-Damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y cuando estén dorados y cojan color los retiramos a un plato con papel de cocina para que empape el exceso de aceite.
-Los podemos servir fríos o calientes como más nos guste.

¡Buen provecho!