Si bien siempre se suelen confundir. Las alitas de pollo y las boneless no son esencialmente lo mismo. Pero da igual. Cuando se trata de disfrutar de pequeñas piezas de pollo con una buena salsa, sea para la actividad que sea, pero más que nada para una ocasión especial o una botana del fin de semana, ambas quedarán bien.
Y más allá de las boneless en sí mismas, que son trocitos de pechuga de pollo empanizados y fritos, la importancia de la receta suele estar en las salsas, de las que hay muchas variedades interesantes.
Salsas populares para boneless
- Salsa Búfalo: podría decirse que dentro de todas las salsas para boneless termina siendo la principal o la imprescindible. Es un clásico. Esta salsa se caracteriza por su sabor picante y ligeramente ácido. Normalmente, se adquiere, pero se puede preparar tomando como base una salsa RedHot, picante fuerte, para luego integrar mantequilla, vinagre y especias.
- Salsa BBQ: un toque dulce, ahumado y especiado hacen que la salsa BBQ sea un acompañamiento popular tanto para las alitas de pollo como para los boneless. Dentro de la salsa BBQ hay un submundo donde muchas encajarán con la receta.
- Salsa Ranch: similar a la salsa Búfalo, aunque mucho más especiada y densa, la salsa Ranch destaca por su sabor a crema agria y a cebolla y pimentón. Por tanto, suele utilizarse para cuando las boneless se comerán durante el día o en la tarde.
Ingredientes básicos de todas las salsas
Por supuesto, parte del secreto de unas buenas boneless es el acompañamiento, las salsas. Y lo mejor es tener la idea de prepararlas de forma casera, pudiendo perfeccionar la receta al estilo que guste. Para ello, hay que tener una base común:
- Salsas picantes: tomar una salsa ya preparada, picante, y luego ir perfeccionando es la forma más fácil de proceder. Hay muchas marcas conocidas y la mayoría de ellas servirán.
- Vinagre: es ideal para equilibrar sabores y para dar un toque ácido que será necesario más adelante.
- Especias: tanto en las alitas de pollo como en las boneless, el ajo en polvo, la cebolla, el pimentón y el comino se utilizan para realzar el sabor. Elegir convenientemente dependerá de los sabores que se quieran lograr.
- Endulzantes: el secreto para el éxito de la salsa es poder tener un componente dulce que haga que la comida sea divertida. Al menos en el caso de las alitas o de las boneless. La miel y el azúcar morena se recomiendan por ser más saludables, aunque es opcional.
Consejos para marinar y glasear
- Marinar: sumergir los boneless en la salsa durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas para que absorban todo el sabor.
- Glasear: cubrir los boneless con la salsa después de cocinarlos para agregar una capa brillante y un sabor intenso.
Esto se hace para poder darles un sabor mucho más intenso a las piezas de pollo. Por supuesto, no quiere decir que posteriormente no se pueden acompañar con las mismas salsas, para tomar cada pieza y mojar antes de comer.
Acompañamientos para los boneless
Hay varios acompañamientos y todos pueden venir bien. Para elegir, hay que basarse en los gustos y si se quiere salir de lo tradicional.
- Clásicos: dentro de los acompañamientos más populares o directamente clásicos se pudieran nombrar a las papas fritas y a los aros de cebolla. De hecho, suelen acompañarse las alitas de pollo y los boneless de esa manera cuando se ordenan en restaurantes especializados en dichas recetas con pollo.
Novedosos: dependiendo de la hora del día, del motivo de la celebración y hasta de los gustos, hay otros tantos acompañamientos que se han hecho populares. La ensalada verde o el puré de papas, por ejemplo, ayudan a equilibrar y ser saludables. Los macarrones con queso para quienes adoran la combinación del queso amarillo con el picante, pero también otros más ligeros como el arroz frito.
